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「本丸塩らー麺」が創業以来、当店を代表する自信作です。丁寧に下処理したゲンコツ、鶏ガラに丸鶏、高級食材の焼あごを贅沢に使用したあっさりスープに、麺は国産小麦100％自家製の手もみちぢれ麺を絡めて、素材の味をご堪能いただけます。四十年継ぎ足しの秘伝のチャーシューだれで仕上げるチャーシューも是非ご賞味いただきたい逸品です。本丸亭の仕込みは夜中の1:00から始まる。仕込みのスタートはスープと製麺の下処理から。スープにはゲンコツ、鶏ガラに丸鶏、高級食材の焼あご、カツオ、昆布などを贅沢に使う。麺は国産小麦100％の自家製の手もみちぢれ麺、毎日お店で丹念に製麺。朝6:00からスープの炊き出しをはじめ、お店の開店に合わせて11:00から使用開始。寸胴1本あたり1時間半しか使用しない。上澄みの綺麗なスープのみを使用する事で一度口にすれば分かる独特の旨味と、ブレない味の精度を保っている。

「本丸塩らー麺」が創業以来、当店を代表する自信作です。丁寧に下処理したゲンコツ、鶏ガラに丸鶏、高級食材の焼あごを贅沢に使用したあっさりスープに、麺は国産小麦100％自家製の手もみちぢれ麺を絡めて、素材の味をご堪能いただけます。四十年継ぎ足しの秘伝のチャーシューだれで仕上げるチャーシューも是非ご賞味いただきたい逸品です。本丸亭の仕込みは夜中の1:00から始まる。仕込みのスタートはスープと製麺の下処理から。スープにはゲンコツ、鶏ガラに丸鶏、高級食材の焼あご、カツオ、昆布などを贅沢に使う。麺は国産小麦100％の自家製の手もみちぢれ麺、毎日お店で丹念に製麺。朝6:00からスープの炊き出しをはじめ、お店の開店に合わせて11:00から使用開始。寸胴1本あたり1時間半しか使用しない。上澄みの綺麗なスープのみを使用する事で一度口にすれば分かる独特の旨味と、ブレない味の精度を保っている。

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