ホッケといえば北海道、といわれている通り、日本のホッケのほとんどが北海道で水揚げされます。道内どの沿岸でも獲れますが、特に道東の知床羅臼産や、道北の利尻礼文産など、海水の温度が低い地域のものが、身がしまって脂がのり、おいしいといわれています。
ホッケは、その大きさや住み着く場所によってよび名が違います。1歳までの成長途中のホッケは「ロウソクボッケ」とよばれ、深さ100ｍあたりの棚を回遊していますが、まだ脂がのっていないためか、あまりおいしくありません。ホッケは出世魚ではありませんが、根ボッケなどが特大に成長したものを「道楽ホッケ」とよびます。超がつくほどの大きいホッケ。塩焼きにすると、さぞや食べごたえがあるでしょうね。日本に流通しているホッケは、「真ホッケ」と「シマホッケ」に大きく分けられます。北海道では獲れるのはほとんどが真ホッケで、シマホッケはほんのわずか。したがって、道内に出回っているホッケのほとんどが真ホッケです。 一方、シマホッケはロシアなどから輸入されていて、干物として主に北海道以外で食べられています。味は真ホッケのほうがいいともいわれていますが、シマホッケも味がよく、どちらも干物でおいしくいただくことができます。
ただ、ホッケはとても足がはやいので、北海道で獲れる真ホッケが生の状態で道外に出回ることはほぼありません。北海道で獲れた真ホッケのほとんどが北海道で消費されてしまうため、本州などでは干物の状態のシマホッケが輸入される、というわけです。
ホッケも鮭も箸で身が多く取れるから、食欲をそそりますね。私も大好物です。以前北海道に旅行した際、ホッケの大きさに衝撃を受けたのを今でも覚えています。
昨日食べたホッケの塩焼き、脂がのって幸せだった！
秋鮭、秋刀魚、が、美味しいのは、もちろん、ですが・・毎日、食べても、飽きないホッケ、が、我が家の食卓、では、最も、多く出現します＾。＾🐟💞 （シャケ・サンマ・ホッケ、どれ、に、する？と、訊かれたら、私は、ほっけを、いただきます。）🍽😋
サンマが無いならホッケを食べればいいじゃない(マリー・アントワネット調に)
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