ゴマとみそを冷水で溶き砂糖を少し加えた汁に冷たいうどんをつけて食べる「冷汁うどん」。加須など埼玉県北東部で農作業の合間に食べるものだった。店主の岡戸知幸さん（５６）の祖父、正作さんがメニューに取り入れ、加須の冷汁うどんの元祖として人気になった。昔は「亀屋」という酒屋だった。角打ちの客にうどんを出していたが、「お客さんの中に『米が取れたらお金を払いに来るよ』といった人がいたそうです。貸し倒れになるなら、うどん屋に切り替えちゃおうと祖父が昭和２２年に創業しました」と振り返る知幸さん。
最初は汁うどんを出していたが、あるときに夏の食べ物として冷汁うどんを始めた。「当時は近所の人から『そんなの売れねえよ』とさんざん言われたそうです」と知幸さん。上皇陛下が皇太子時代に加須市を訪問された昭和５２年、食事の場所に出前をして召し上がられたという。 車社会になって駐車場が必要となり、亀屋の２号店として駅から離れた現在の地に「子亀」と名付けて創業した。その後、祖父は本店をたたみ子亀に来て、こちらが本店となった。知幸さんは平成２年から店を任せられ、現在は店主。「手打ちじゃなくて機械だと、どんな天気でも一律なので粉がうまくまとまらないときもある。自分はコシが出るように加水率を状況をみながら微妙に変えていく」手打ちで切ったうどんを手で広げ延ばしていく。ここが腕の見せ所。お昼時。天ぷらと炊き込みごはんを付けたセットメニューが人気だ。自分は、「肉みそうどん」（７００円）が好きになった。加須で「埼玉Ｂ級グルメ」というイベントを開催したとき公募してできたメニュー。ラーメン界で「まぜそば」が人気だが、うどんのこれは、ラーメンにもそれに勝るとも劣らない。温玉とうどんが混じる複雑な味わいがたまらない。（昌林龍一）
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