フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町）では、2022年12月23日（金）- 25日（日）の3日間限定でプレミアムクリスマスランチ&ディナーコースを提供いたします。レストラン「ブラッスリー」の料理長、古賀隆稚がお届けする今年のクリスマスのコースは、ランチとディナー、それぞれに異なるテーマで展開いたします。 ランチは「五感を刺激するコース」をテーマに、視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚に訴えかける５皿のお料理をご用意。サプライズプレゼントを楽しんでいただくように一皿一皿遊び心あふれるコースに仕上げました。
ディナーには、年に一度の特別な時間を彩るにふさわしく、キャビアや雲丹、オマール海老など上質な高級食材をふんだんに使ったラインナップを取り揃え、贅沢な気分に酔いしれるプレミアムなコースをご用意いたしました。 また12月23日と24日のディナータイム、25日のランチタイムにはレストラン「ブラッスリー」内にジャズのライブステージも登場。艶やかな音色と9メートルの天井に映えるクリスマスツリーがロマンチックな時間を演出します。 3日間限定のランチコースのテーマは「五感を刺激するシェフからのプレゼント」。視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚といった五感を5皿それぞれのお料理で表現いたしました。フォーシーズンズホテル京都のブラッスリーが誇る開放的な空間で、ぜひ大切な方とともに五感で味わうお料理を楽しみながら思い出に残る時間を過ごしていただきたいという、シェフ古賀の思いのもと生まれた特別なランチコースです。
「食事をするという行為は、目で見て、音を聴き、香りを嗅いで、手で触れ、口の中で味わうといった、五感すべてをふんだんに使うもの。対面での食事や集いに制限のある数年間の経験から、改めて五感で味わう喜びの重要性を痛感しています。」と古賀は語ります。例えば、温前菜の触覚を楽しむ一皿、「九条ネギのクレープ 鴨のコンフィ」では、ほうれん草とネギを練り込んだクレープ生地に、旨味たっぷりの鴨肉のコンフィとミモレットチーズ、新鮮な九条ネギとポロネギをのせてご提供。特製のハニーマスタードソースとともに、指でくるくると巻いてお召し上がりください。手で召し上がっていただくことで生地の質感や野菜の新鮮な香りを一層感じることができるようになっています。その他にも、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の五味を全て取り入れた「味覚」の一皿など、オリジナリティあるメニューの数々をお楽しみください。
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