丸亀製麵はなぜ“うどん業界”でぶっちぎりの１位に？ とある工夫でV字回復した知られざるグループ店の躍動 (2024年6月27日)

6月23日放送のテレビ番組『坂上&指原のつぶれない店』（TBS系）で、大手うどんチェーン「丸亀製麺」を特集した。丸亀製麺に関する知られざる情報が明らかとなり、注目を集めている。業界ぶっちぎりNo.

1の丸亀製麵の秘密丸亀製麺は現在、店舗数・売上ともに業界ぶっちぎりのナンバーワン。丸亀製麺を運営する株式会社トリドールホールディングスの2023年の売上はなんと、2022年の1883億円からわずか１年で、約436億円アップの2320億円になっている。その理由の一つが系列店の躍進だ。中でも代表的な店舗が、豚骨ラーメンを手掛ける「ずんどう屋」だ。いったいなぜ、うどんの丸亀製麺で大成功しているトリドールがラーメン屋に手を出したのか。粟田貴也社長によると、うどんは昼の売上に特化しているが、ラーメンはランチ、ディナー、ミッドナイトと、１日３回ピークタイムがあり、小さな面積でも経営が成り立つという。さらにトリドールでは、丸亀製麺のほかにもうどん店を出店している。目の前でうどんを切って天ぷらを揚げる、ライブ感が抜群の「天たま屋」。こちらは安さがウリの丸亀製麺と打って変わって、一杯1000円超えの高価格帯のうどんを提供する。さらに「いぶきうどん」という、うどん屋もオープン。丸亀製麺同様に低価格帯のうどんだが、トリドールグループ初の立ち食い型の店舗となっている。丸亀製麺との大きな違いは出汁。丸亀製麺では

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