ヒトの体には1日のリズムを刻む「体内時計」が備わっている。体内時計は睡眠、体温、血圧、ホルモン分泌といった生理機能を制御する役割を担っている。
脳の主時計は、起床後に目の網膜を通して光を感知するとリセットされる。同時に、全身の副時計にもリセットするように指令を出す。一方、副時計は起床後に食事をすることでもリセットされることが分かってきた。体内時計を基に「いつ、何を、どれだけ食べるか」を考える時間栄養学の研究が進んだ成果だ。 体内時計を整えるには、起床後1時間以内に食事をとることが重要だ。「朝食（ブレックファースト）は本来、睡眠中の断食を破る最初の食事を意味する」（柴田教授）もの。起床後の食事を抜くと、副時計はその後にとる食事を1日の始まりと認識するため、脳の主時計とズレが生じて、体が時差ボケの状態になってしまう。
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