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リッツ・カールトン日光が栃木の魅力発信 県産品でおもてなし

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栃木県日光市の中禅寺湖畔の高級ホテル「ザ・リッツ・カールトン日光」が、地元の食材を使ったイベントやサービスに力を入れている。ホテル滞在の魅力を高めると同時に、独...

栃木県日光市の中禅寺湖畔の高級ホテル「ザ・リッツ・カールトン日光」が、地元の食材を使ったイベントやサービスに力を入れている。ホテル滞在の魅力を高めると同時に、独自に掘り起こした栃木の魅力を発信することで地域貢献にもつなげたい考えだ。

同ホテルでは昨年から、国内外で高い評価を得た一流バーテンダーを招き、ホテル内のバーで一夜だけ腕を振るってもらうイベント「バーテンダー・クロスオーバー」を実施している。これまでに６回開催し、毎回、栃木らしさのある特別カクテルで客をもてなしている。 今年２月の同イベントには、「アジアの優れたバー５０店」に４年連続で選出された店を持つ山本圭介さんが登場し、県産イチゴ「とちあいか」を主材料としたノンアルコールカクテル「日光スリング」と、小山市のカフェ「ＦＵＪＩＮＵＭＡ」で焙煎（ばいせん）したエスプレッソを使ったカクテル「チョコプレッソマティーニ」を提供した。また、別のカクテルのペアリングスイーツ（カクテルに添える菓子）として、日光市の老舗和菓子店「綿半」の水ようかんを採用した。１月にも別のバーテンダーが旬の県産イチゴを使ったカクテルを作ったほか、昨年は日光産ワサビを使ったカクテルをふるまったバーテンダーもいた。

３０日開催の７回目の同イベントには、東京・新宿に店を持つ有名バーテンダーの鹿山博康さん、４月２７、２８日の８回目には、世界的なカクテル大会で審査員も務めるブラジル出身のロジェリオ五十嵐ヴァズさんが登場する。それぞれ日光の自然や文化をテーマにした限定カクテルを計画中で、メニューは当日、発表するという。 同ホテルは２０２０年のオープン当初から、観光客に栃木らしさ、日光らしさを感じてもらおうと、地元産食材や近隣の老舗の商品を使った食事を提供したり、お土産として販売したりしている。綿半の水ようかんも食事のデザートとして提供した実績がある。綿半の８代目店主、塚原弘展さん（５３）は「最近は『リッツ・カールトンで口にして、おいしかったから』と店に寄ってくれる欧米の観光客もいる。和菓子の良さが海外の人たちに少しずつ伝わっている手応えを感じる」と喜ぶ。

 

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