1977年創業の「ベラヴィスタ」は、おそらく最も知られたフランチャコルタだろう。建築業を営んでいたヴィットリオ・モレッティが、自宅横につくったいわゆる「ガレージワイナリー」がその始まり。ワインづくりに情熱を燃やしたモレッティは品質に納得するまで市場に出すことはなく、自身が最高の味わいと確信した81年から出荷をスタートさせた。「醸造技術はもちろん大事ですが、いちばん大切なのはブドウなのです。“こういうワインがつくりたい”と思ったら、その味わいが出せるブドウ畑を探していく。畑のポテンシャルを引き出したワインが、本当によいワインなのです」ワイナリーから見下ろす山と街並み。モレッティが愛したこの「絶景（＝ベラヴィスタ）」が名前の由来となった。現在、ベラヴィスタの出荷量は年間160万本以上。他のフランチャコルタのどの生産者よりもハイペースでの出荷だ。ヴィットリオの娘フランチェスカ・モレッティを始め、4人の醸造家がベラヴィスタの醸造に携わる。昨年からはドン・ペリニヨンの元最高醸造責任者だったリシャール・ジェフロワもアドバイザーとしてワインづくりに携わるようになった。。他の醸造所でも働いたことのある
「酸化しないようにするには、まず選果が重要。８月に収穫されたブドウを、昔ながらのプレス機でゆっくり時間をかけ、1番絞りから4番絞りまでていねいに搾汁します。その後、タンクを10℃まで冷やしながら過酸化状態にし、ブドウの酸化を防ぎます。そこからタンクまたは樽に入れて、20日間発酵。さらに13週間ラボでチェックを経たのち、翌年春まで寝かせてゆっくりと酒石酸を落としていきます。最後に̠－４℃で１カ月保存し、４月にようやくベースワインができ、それをブレンドしてから初めて瓶に入れます」
コスパ😊👍
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