テイクアウトもお惣菜も、自分の味にも飽きた！そんな時はレシピを見直してみませんか？その2.(tenki.jpサプリ 2021年06月22日) - tenki.jp

梅雨の時期特有の気温と湿度で体の不調を感じている人も少なからずいらっしゃると思います。また、多くの場所でエアコンが稼働していて、自分の快適な温度と差異を感じていたり。日によっては夏日となって、汗をかいたり、水分補給に気を配ったりと、体の調節機能も大忙しの時期になります。食べることや飲むことも、体を冷やす働きがあるものを知らず知らずのうちに多く摂取してしまいがち。体が冷えていると、代謝が下がり、疲れやすくなり、免疫力も低下すると言われています。夏本番を迎える前の今の時期、気分的には「暑くなった」からと、冷やしすぎてしまってはいないでしょうか。うどんは古くから日本で好まれてきた食事のひとつ。各地に様々なご当地うどんがあります。その数は30種類以上と言われていますが、みなさんがイメージするのはどこのうどんでしょうか？うどんの食べ方やうどん自体の形状も様々。食べ方だけでなく、合わせる具材も考えれば無限に広がっていきます。一般的に、「関東風」は濃いめの味付けにスープの色も濃いのが特徴です。反対に「関西風」は味付けもスープも薄いと言われています。その違いは『出汁』の文化の違いにあるようです。『出汁

対して、「天下の台所」とも言われる地域を擁する関西では、煮干しや昆布など、複数の材料を組み合わせた出汁と薄口醤油を使います。近海で獲れる魚も味わいの強い魚が多く獲れたことから、素材を活かした調理法が好まれて「おだし」で食べる文化が根付いたとも言われています。今回は、おだしのレシピをアップデートしましょう。このおだしの作り方を覚えてしまえば、煮物やおでん、煮浸しなど、和食のバリエーションがとても広がります。これからの時期は、冷やして使いたいこともあるかもしれませんね。その際は少し濃いめに味をつけること、冷蔵で4日ほどで使い切るようにしてくださいね。簡単に作ることができますので、ぜひ、試してみてください。

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