ノルウェー生まれのヨハン・アンドレーアセンは、何十年も前からサーモンの養殖に携わってきた。これまでに複数の養殖場を経営してきたのだが、その最も新しい施設は少し変わっている。米国のフロリダ州マイアミの海岸から24kmほど離れた内陸部にあるのだ。「とても論理的な判断とは言えないでしょうね」と、アンドレーアセンも認める。
通常の養殖サーモンは、ノルウェーのフィヨルドに設置された網イケスの中で管理しながら育てられる。かつてアンドレーアセンが経営していたVilla Organicでもそうだった。ところが、同社にとって最大の市場である米国へとサーモンを空輸することは、自分の生涯を賭けた仕事が実際のところ持続可能ではないことを意味するという事実に、彼は気づいたのである。こうしてアンドレーアセンは、保有していたVilla Organicの株式を売却した。そして2010年にAtlantic Sapphireという企業を共同で創業し、「ブルーハウス」と呼ばれる施設の開発に着手した。ブルーハウスとは、ちょうど植物を育てる温室（グリーンハウス）のように、サーモンを育てるための施設である。
ブルーハウスでは、成長の過程で淡水と海水とを行き来するサーモンを、生育段階に応じて異なる水槽で飼育する。水槽には酸素を注入した清潔な水を循環させ、潮の流れと同じ効果を与える。「サーモンにとっては理想的な
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