しかしながら、あのバターの塊感に強い罪悪感を抱き、食べたいのに我慢をしているという人は数知れずいらっしゃると思います。もちろん私もその一人。何か代案はないだろうか？ と考えていたときに、ある名品に出会いました。言葉にあるように、有塩バターの代わりにチーズの一種である「マスカルポーネ」が塗られています。マスカルポーネとは、イタリアのデザート「ティラミス」の材料として使われるフレッシュチーズのこと。同じフレッシュチーズであるクリームチーズと比べると、酸味が控えめで質感がなめらかで軽いのが特徴です。
ほんのり甘くてミルクの風味が生きています。脂肪分が80％前後あるのでしっかりとしたコクを堪能することができます。つまり、甘く軽やかな口当たりのわりに、濃厚な味わいだということ。バターの風味と比べた場合には、酸味や甘味が程よくあるため、あんこと食べたときに奥行きのある味わいを実感することができるでしょう。
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