「Beyond Fried Chicken」と呼ばれている新しいタイプのチキンは、厳しく食事を制限する完全菜食主義者を対象としたものではなく、肉の摂取量を減らそうと試みるケンタッキーフライドチキンのアメリカ代表であるKevin Hochman氏は
で「代替肉を使う予定はない」と語っていましたが、その後複数のサプライヤーとミーティングを重ねることで、予定が変更された様子。今回のテストはアメリカ、ジョージア州アトランタの1店舗に限定されたものですが、顧客のフィードバック次第ではテスト範囲がさらに拡大される見込みです。 2019年時点でケンタッキーフライドチキンのビジネスの成長はほとんどがアメリカ国外の店舗からもたらされており、アメリカ国内の店舗は他のチェーンとの厳しい戦いを強いられています。人工肉のテストはこのような傾向を打開するための戦略とみられているとのこと。なお、アメリカのメキシコ料理チェーン「
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