【伝統製法】イタリア・ミラノのサルーミ（食肉加工品）職人だったジョン・ボルピーがアメリカ・セントルイスで1902年に創業。今ではイタリアでも珍しい「”職人の手”による塩ふり」により、丁寧に作られるイタリアそのもののプロシュットの製法を家族4代で継承【安心の品質】HACCP認証および食品の安全と品質を確保するための総合マネジメント基準であるSQF の認証を取得。レストラン、小売販売のみならず、いかなる業態でも安心して使用できる品質基準を順守.
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