イタリアの公式では、この税は、砂糖を含む、またはフルーツジュース(無添加の砂糖を含む)を含む甘味料を含むすべての甘い飲み物に適用されることになるというが、アッソビーベのジャンジャコモ・ピエリーニ会長は、この法律はノンアルコール飲料1リットルに対する税負担は28%増加に相当すると訴えている。
2023年には10%以上の消費減少につながる景気後退効果(Nomismaの推計)を伴った。この砂糖税の導入は、製品価格の上昇によって消費者に打撃を与え、5,000人の雇用が危機に瀕し、4億ユーロ(約671億円)以上の原材料購入の減少につながり、4600万ユーロ以上(約77億円)の投資にブレーキをかけることになる。清涼飲料水にかかる付加価値税は、EUの平均では16%であるが、それと比較してイタリアはすでに付加価値税22%というペナルティを課せられている。ヨーロッパの他の地域では、ベルギー、フランス、ポルトガルを含む10か国ですでに「砂糖税」は導入されている。各国は異なる税方式を適用している。 この範囲には、フルーツ ジュースや野菜飲料のほか、いわゆるエナジー ドリンクやフレーバー ウォーターが含まれる場合があり、糖質の絶対量で計算する国もあるし、100mlあたりのグラム数で計算する国もある。
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