コロナ前から盛り上がりを見せていた冷凍食品市場がコロナを機に活況だ。特徴的なのが、専門店のメニューなど、高級食品の需要が高まっていること。コロナの外食控え対策としてファミレスやレストランチェーンが冷凍食品の取り扱いを始めたことも背景にあるだろう。冷凍技術が進化し鮮度や食味を損なうことなく解凍が可能になった。また冷凍食品としての特性から保存が利くため、その分保存料などの添加物を少なくできることが一般的にも知られるように。その他フードロスが起こりにくい、といったプラスのイメージも加わった。2016年から日本に上陸していたフランスの冷凍食品専門店「ピカール」のほか、2021年2月に凍結機器のメーカーであるテクニカンがオープンした「TŌMIN...
コロナ前から盛り上がりを見せていた冷凍食品市場がコロナを機に活況だ。特徴的なのが、専門店のメニューなど、高級食品の需要が高まっていること。コロナの外食控え対策としてファミレスやレストランチェーンが冷凍食品の取り扱いを始めたことも背景にあるだろう。冷凍技術が進化し鮮度や食味を損なうことなく解凍が可能になった。また冷凍食品としての特性から保存が利くため、その分保存料などの添加物を少なくできることが一般的にも知られるように。その他フードロスが起こりにくい、といったプラスのイメージも加わった。2016年から日本に上陸していたフランスの冷凍食品専門店「ピカール」のほか、2021年2月に凍結機器のメーカーであるテクニカンがオープンした「TŌMIN FROZEN」も注目されている。こちらは特殊な技術で冷凍したブランド「凍眠市場」の商品を扱うショップで、握り寿司などの品もそろえている。この冷凍食品専門業態にイオンリテールが参入した。2022年8月30日、イオンスタイル新浦安MONA内にオープンした「＠FROZEN」（＠フローズン）だ。
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ソース: PRTIMES_LIFE - 🏆 39. / 63 続きを読む »