テーブルクロスがピシッとかけられたテーブルが外からも見え、さっそく上質な料理がいただけそうな予感が漂う。奥行きのあるフロアでは、段差をもうけたり、床材を変えたりして、それぞれの席に異なる表情を持たせている。テラスのような開放感のある席もあれば、個室のようにくつろげる席もあり、その時々に合わせて、使い分けしたくなる。チームのリーダーは、この道30年以上のベテラン、木村裕二さん。その経歴は華麗だ。帰国後も数々の有名ホテルで働き、その間にイタリアにも渡り、1年間イタリア料理を学ぶ。「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」では、立ち上げ時から参加し、2番手まで務めた後、東京・国立の老舗レストランで総料理長に就任した。
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