【星野リゾート リゾナーレトマム】メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」にて夏限定のディナーコースを提供│期間：2024年6月1日～8月31日

～蟹や雲丹など北海道を代表する旬の味覚をふんだんに使用した全8品のイタリア料理～「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」がコンセプトの「星野リゾート リゾナーレトマム」は、2024年6月1日～8月31日の期間に、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ...

Gastronomico（カレンダリオ・ガストロノーミコ）」にしました。これは「美食のカレンダー」を意味し、当リゾートを訪れる人に、その時期にその土地で一番おいしい食材を活かした料理を味わっていただきたいと考えています。また、それぞれの料理に合わせてペアリングコースと、バリエーション豊かな素材を活かしたノンアルコールペアリングコース、アルコールとノンアルコールのどちらも楽しめるミックスペアリングコースを用意しています。旬の蟹は身やみそがぎっしりと詰まっているのが特徴です。柔らかくほぐした蟹の身と、甘みの強い蟹みそを甲羅に盛り付けました。海産物との相性が良いフィノッキオのピュレは料理全体を上品な香りで引き立てます。軽やかな昆布の泡が食材を包み込み、食べた瞬間に蟹の旨味とフィノッキオの爽やかな香りが口の中で広がります。たっぷりの雲丹と、香ばしく焼きあげたナスを合わせた冷製パスタです。焼きナスにはニンニクの香りや、アサリの旨みをしみ込ませています。さらに、トマトのジュレを添えているため、夏らしい爽やかな味わいが口の中で広がります。滑らかな舌触りと甘みが強い雲丹と夏野菜との調和を楽しめる一品で

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