【八代発】新名物 食べられる「石」！？ 古閑上町の菓子店 日本遺産に着想、商品開発｜熊本日日新聞社

日本遺産に認定された石橋など、地域の宝に着想を得た八代市の商品開発プロジェクトが本格始動した。昨年11月から販売を始めた新作菓子は早速注目を集め、市と経済団体でつくるプロジェクト事務局の市日本遺産活用協議会は「出足は好調」と手応えを口にする。

ごつごつとした見た目に対して、中は柔らかく上品な甘さ。八代市古閑上町の菓子店「パティシエたけみ」が商品開発した琥珀糖［こはくとう］「石の甘味」は不思議な食感が人気を呼び、12月は早々に年内分を予約で売り切った。オーナーの竹見浩司さん（59）は「見た目も食感も楽しんでほしい。食べながら、石工が築き上げた石橋に思いをはせてほしい」と話す。竹見さんは、パイやクッキーやまんじゅうなどさまざまな菓子を試作。その中で最も見た目が石に近かったのが、砂糖と寒天を原料にした和菓子の琥珀糖。光にかざすとキラキラ輝く。石の雰囲気を出すため、水で溶いた竹炭で着色し、均一に細断した琥珀糖をさらに手でちぎり不均一にする工夫を凝らした。10月の東陽しょうが祭で試験販売。「本物の石かと思った」と驚く声が上がり、本格販売を始めた。

プロジェクトは「商品」「体験」「自由」の3部門。本年度は13件の応募から、商品部門は「石の甘味」のほか、ご当地せんべい、石材を使った土産品が採用され、各応募者が商品化の準備を進める。協議会では「来年度以降も募集を続け、日本遺産を活用した新規事業を応援していきたい」と話している。（緒方李咲）

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