ザ・リッツ・カールトン京都（所在地：京都市中京区鴨川二条大橋畔、総支配人：カルロス・タレロ）は 2024年 5 月 17 日（金）と 18 日（土）の二日間、エグゼクティブ イタリアン シェフ 井上勝人による特別ディナーを京都大原にて800年の歴史を持つ「宝泉院」にて開催いたします。会場となるのは、ザ・リッツ・カールトン京都から離れ、大原の山里に佇む800年の歴史を持つ「宝泉院」です。柱と柱の間の空間を額縁に見立てて鑑賞できる景色が非常に印象的で、その美しさは額縁庭園と称されます。今回はそのような境内にセミプライベートダイニングエリアを特設。厳かな景色の中にライトアップされた新緑と、調理するシェフの所作や音、香り、匂いなどが相まって、京都の自然と文化を五感で感じていただける唯一無二の空間を作り上げます。通常はホテル館内で営業している「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」が新緑の美しい季節に自然の中へ飛び出し、初のディナーイベントを開催いたします。四季が醸し出す独特の「気配」や繊細な季節の移ろいとシェフ井上が作り上げる自然を敬う愛に満ちた料理を、日々の喧騒か...
両親をはじめ、親族が食に関する仕事についてきた私にとって、『食の楽しみ』は人生を豊かに彩る、欠かせないものだと思っています。中でも京都は最上級のものを追い求める人々が集う場所です。食材の生産者、器を作る陶芸家、京都でも代々の仕事を 受け継いできた方々の間には『共により良いものを追求する』精神が息づいています。ホテルから車で 30 分も走れば生産者に直接会って話ができる環境の中で、日々のコミュニケーションを取り、生産者と共に料理を生み出し、作り手の温もりや移り変わる自然の躍動感をお伝えしたいと思っています。シェフズテーブルにお迎えするゲストの為だけの、家に帰った時のように自分らしくゆったりと寛げる、そんなひとときをご提供いたします。東京を皮切りに、イタリアやスペインの有名レストランで修行する。2011 年より「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」で料理長を務め、同レストランは 2019 年度の「アジアのベストレストラン 50」にて 18 位、ミシュランガイドにて一つ星を獲得した。2019 年より現職。2021 年 8 月「シェフズ・テーブル by Katsuhito...
「ザ・リッツ・カールトン京都」は、祇園や河原町、先斗町など繁華街に近く、観光やビジネスにも便利なアーバンリゾートです。日本の伝統と現代的な欧米様式の融合を図りながら、歴史ある周辺環境にも調和する外観デザイン。京都の伝統・文化のエッセンスが散りばめられたラグジュアリーな空間で、ここでしか味わえない上質な時間を提供します。総客室数は 134 室。客室平均面積は 50 平米と京都市内最高水準の広さを誇り、レストランやバー、宴会場、スパをご用意しています。
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