滋賀県内に５店舗を構える洋菓子店「パレット」（本店・大津市皇子が丘）。ショーケースにはケーキやパイなどが並び、店内に一歩足を踏み入れると甘い香りが心を和ませてくれる。「食べる人を笑顔にしたい。それが私の役割です」。そう話すのは同店で統括マネジャーを務めるパティシエの吉田香奈子さん（３９）＝大津市。今日も店内に元気な声を響かせている。「生食でもおいしいみおしずくの香りやみずみずしさを表現できた」
スフレの生地にフリーズドライにしたみおしずくを混ぜ込んだのがポイントで、イチゴ独特の繊維感を楽しみながらも食感はなめらか。「まずは地元の人に滋賀にこんなにおいしいイチゴがあるんだと知ってもらって、お土産として広がっていけば」と期待を寄せる。 実家には、料理好きな母のもと、調理器具や料理本がひと通りそろっていたという。バレンタインデーには母と一緒にチョコレートを作ったり、自分で本をめくりながらロールケーキを作ったり。菓子作りは常に身近なところにあった。 バスケットボールに熱中していた滋賀県立長浜北高２年のとき、試合帰りに大津市のＪＲ膳所駅近くにあった老舗洋菓子店の前を通ると、窓ガラス越しにケーキをつくる職人の姿が目にとまった。「お菓子作りって仕事になるんや」。パティシエになると決めた瞬間だった。それから約２０年。「最初はこんなお菓子が作りたいという気持ちばかりだった」というが、店長を経験し、プライベートでも５歳と２歳の男の子に恵まれるなどさまざまな環境の変化があった。今では「だれがどんな場面で食べるか」と、思いを巡らせながら厨房（ちゅうぼう）に立つ。
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