問題の店は、中国国内で約４００店舗を構える煮込み料理の専門店。名物のカニの煮込みは当日さばいた新鮮なカニを用いていることを売りにしていたが、新京報が６～７月に北京市内の店舗を調査したところ、調理人は黒く変色している前日のカニを、「水で流せば新鮮に見える」などと言って調理して客に提供していた。消費期限切れのジャガイモや売れ残った鶏の爪なども使い回していた。また、１６日付の新京報によると、山東省済南市のスーパーでは、臭いを放つ売れ残りの肉を水で洗うか、ひき肉やソーセージの材料にして悪臭を隠し、販売していた。肉を洗う水おけで清掃用のモップも洗っていたという。済南市当局も同店の立ち入り調査を行い、事実だと確認された場合、法的措置を講じる方針を示した。
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