deriva dal turco e significa “latte cagliato o addensato” e si tratta di uno degli alimenti più antichi al mondo, la cui origine si fa risalire a quando gli uomini cominciarono ad allevare animali il cui latte necessitava di essere conservato. Ricco di calcio e proteine, come il latte, fornisce ulteriore nutrienti come vitamine D, B12 e B2, iodio, zinco.
, è sempre meglio sceglierli freschi piuttosto che vicini alla data di scadenza, poiché i probiotici muoiono nel tempo .Viene fermentato senza aggiunta di zuccheri, frutta o altri aromi che invece caratterizzano lo yogurt aromatizzato. Ha una consistenza cremosa.Si tratta di uno yogurt più denso preparato filtrando il siero del latte dallo yogurt bianco e reso più solido, più denso e ricco anche di proteine.
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