Viaggio nella fabbrica del cioccolato per i grandi del private label

Il cioccolato qui si fa dalla A alla Z

perché, ci raccontano Angelo Agostoni, presidente del gruppo, figlio del fondatore Silvio Agostoni e di Carolina Vanini, e il nipote Giovanni, direttore commerciale, «abbiamo la cosiddetta filiera integrata». Dalla piantagione alla tavolette e alle praline che, forse, pochi non hanno mai assaggiato. Dietro ogni tavoletta private label della grande distribuzione, della distribuzione cooperativa e del commercio equo e solidale, c’è questa fabbrica di cioccolato.

Icam ha una capacità produttiva di 35mila tonnellate di cioccolato all’anno, 140 al giorno e conta sul lavoro dei suoi 300 dipendenti e sulla collaborazione di 30 nipoti della famiglia fondatrice. Difficile, però, vederli nell’impianto dove l’automazione delle linee è pressoché totale. Al lavoro 6 giorni su 7, con turni che coprono le 24 ore, gli operai Icam hanno un ruolo sempre più “alto”, sulle piattaforme dove si trovano le sale di controllo, e “pulito”, come mostrano le loro divise bianche.

Lo sguardo al futuro della Icam arriva da una storia sapientemente costruita da una numerosa famiglia che da un ramo del lago di Como ha portato i suoi prodotti in giro per il mondo. Con il, dove «il 10% è rappresentato dal Regno Unito e una pari quota dalla Francia, il 6% dalla Germania e l’8% dagli Stati Uniti», dice Giovanni. Ma soprattutto con il percorso sapientemente costruito con le cooperative di coltivatori di cacao in Repubblica Dominicana, Perù e Uganda .

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