Il sulforofano:
accende i geni responsabili di favorire l’incremento degli antiossidanti e degli enzimi protettivi che combattono l’infiammazione. Per assicurarsi che il sulforofano sia davvero funzionale per il nostro organismo, i broccoli non vanno bolliti. In pentola a pressione, i fenoli si riducono del 60%, con la bollitura dell’80% e con la cottura a vapore solo dell’11%.e prevengono le malattie degenerative legate al cervello.Mai più a dieta. Salute e longevità con la medicina di precisione
, lessare le crucifere comporta la perdita dei minerali nell’acqua di bollitura, oltre che delle sostanze benefiche. Ecco perché vanno cotte in tegame con olio caldo, a pezzi piccoli, coperte e aggiungendo gli aromi a fine cottura.i broccoli, se passati in padella senza farli bollire, riducono la loro capacità di fermentazione e possono essere inseriti anche nel menu di chi soffre di gonfiore addominale.
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