, con sagre pittoresche e ricette ultracentenarie. L’avventura tra le paste straordinarie del nostro Paese termina nella terra dei tortellini e delle trofie, dei pizzoccheri e dei canederli… ma non solo: il Nord Italia.
La versione più “moderna” prevede l’utilizzo di patate crude grattugiate, assemblate con lardo o pancetta, cipolla, uova e farina; quella più antica è figlia di un’epoca in cui le patate erano consumate dagli animali, e dunque impiega il pane raffermo ammollato nel latte, unito a salame e toma a tocchetti, uova e farina.
Le fanciulle di Valeggio sul Mincio, per ricordare questa bellissima leggenda tramandata oralmente sin dal Trecento, tirano una sfoglia dorata sottile come la seta, farcita con carne di manzo, maiale e pollo, un trito di aromi e del vino Bardolino: nascono così i “Nodi d’Amore”, celebrati ogni terzo martedì di giugno; in occasione della Festa del Nodo d’Amore i tortellini di Valeggio vengono serviti su due tavolate lunghe circa seicento metri, allestite sul ponte visconteo alla...
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