Gianduia e cremini. Frutta ricoperta e praline. La classica tavoletta e le creme spalmabili
. Non sono le delizie che stregano i bambini golosi nella Fabbrica di cioccolato, ma alcune delle categorie del. Questa associazione, formata da circa un migliaio tra degustatori, giornalisti e altri esperti del settore, ha l’obiettivo di scovare e riconoscere le eccellenze della produzione italiana.
. Senza dimenticare le sperimentazioni di blend e un rapporto privilegiato da coltivare con la pasticceria. E allora i premi servono ad identificare i virtuosi, ma anche a ritrarre il panorama nazionale con tutte le sue tendenze. «Il Premio fotografa quasi completamente il cioccolato italiano di alta qualità – ha spiegato-. Le degustazioni di quest’anno hanno riconfermato l’alto livello raggiunto dai cioccolatieri di punta italiani che ormai sono stabilmentee nel mondo.
eguire tutto il processo produttivo partendo dalle fave di cacao per proporre il proprio cioccolato d’origine e una particolare attenzione alle creme spalmabili e cioccolati al latte ad alta percentuale ». Ecco dunque le realtà premiate che fanno onore al cioccolato e alle sue declinazioni. Con descrizioni che prendono spunto dalle schede sui vincitori stilate dalla giuria.
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