: Lavare il polpo in acqua fredda e metterlo in una pentola di rame con dell'acqua. Quando inizia a bollire, bisogna estrarre il polpo e tuffarlo nell'acqua per 3 volte. Lasciare bollire il polpo per una ventina di minuti e poi farlo riposare per 5 minuti. Successivamente, tagliarlo a pezzettini piccoli con una forbice. Per servire, adagiare i pezzettini di polpo su piatti di legno e condirli con i seguenti ingredienti, nel seguente ordine: sale, paprika e olio. Lex Thoonen: 1 Kg.
Arrostire i peperoni in forno , lasciarli raffreddare, sbucciarli e trasformarli in strisce longitudinali con le mani. Sbriciolare il baccalà. Tagliare l’aglio a fette molto sottili. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere l’olio. Lasciare riposare. Più macera nell’olio, meglio è, quindi è consigliato prepararlo il giorno prima. Tenerlo coperto in frigorifero, ma servirlo caldo.
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