Sushi brasiliano, dentro la tendenza c’è una storia lunga un secolo

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L’incontro di pesce crudo e frutta tropicale a Torino è stato propiziato dal “Temakerio” di via San Dalmazzo

a tendenza del sushi brasiliano non è esplosa come la passione per il «poke» ma sta guadagnando rapidamente terreno in città. Se il «poke» non richiede particolari attitudini tecniche se non un’efficace scelta delle materie, il sushi brasiliano necessita di tecnicalità simili a quelle del sushi, ovviamente facciamo riferimento a quella manciata di posti in città dove il pesce crudo in stile nipponico viene esercitato con maestria.

Il sushi brasiliano unisce la creatività brasiliana alla tradizione giapponese e come accade sempre con gli opposti non ha limiti di interpretazione. Pesce, spezie, salse, ma anche frutta, verdura e altri sorprendenti abbinamenti. Non c’è un canone.

Portare il sushi brasiliano a Torino poteva sembrare un’impresa disperata quando nell’ottobre 2014 Francesco Gavatorta ha aperto «Temakerio»: «Colori e sapori, pesce crudo e frutta tropicale, sono stati l’arma con cui ho conquistato Torino e poi ha avuto successo l’abbinamento con le nostre caipirinhe.

 

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