Da qualche anno è nata in Italia una nuova tipologia di alberghi di lusso che non prevede stucchi e personale in livrea, bensì scenari rurali con aziende agricole virtuose; dove il vero lusso è poter stare all'aperto, a contatto con la natura e con la terra, osservare il lavoro nei campi, assaggiarne il raccolto in piatti raffinati, dormire nel silenzio assoluto, guardare la Via Lattea nel buio più totale.
Emblematico di questo nuovo stile è Borgo Santo Pietro, a Chiusdino, tra le colline Metallifere delle terre di Siena, a meno di un chilometro dall'abbazia di San Galgano, famosa per la leggendaria “spada nella roccia”. Quando Jeanette e Claus Thottrup hanno comprato la tenuta c'era solo qualche rudere. Pian piano il progetto ha preso forma, e dall'idea originale di una casa di campagna per la famiglia sono passati a realizzare un resort.
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