prevede, dopo un accurato lavaggio delle mani con acqua e sapone, di lavare i prodotti sotto– l’acqua calda è da evitare perché favorisce l’ingresso dei microrganismi dal gambo o dal fiore – strofinandoli bene, magari aiutandosi con un pennello vegetale per le verdure più dure e spesse, e gettando via le foglie più esterne delle verdure a foglia verde, come cavoli e lattuga.
: «Risciacquare la frutta sotto il rubinetto della cucina potrebbe rimuovere lo sporco, ma molte ricerche dimostrano che l’aggiunta di bicarbonato di sodio all’acqua è il modo migliore per rimuovere residui e batteri: basta immergere frutta e verdura per circa cinque minuti e poi sciacquare bene con acqua fredda e asciugare».
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