Trattorie, bistrot ma anche ristoranti fine dining, tutti hanno dovuto reinventarsi per sopravvivere all'emergenza. C'è chi ha ideato le ricette a domicilio, cioè dei veri e propri kit con tanto di ingredienti e indicazioni di procedimento per permettere di rifare a casa grandi piatti, oppure chi ha deciso di rivoluzionare la propria cucina, come
lo chef René Redzepi che ha fatto del suo «Noma», il ristorante di Copenaghen ex numero uno al mondo, un burger bar . Ma soprattutto, sono moltissimi i locali che hanno deciso di puntare tutto sul delivery e sul take away, anche quelli che non lo avevano mai preso in considerazione prima. In risposta a questo radicale e veloce mutamento del settore ristorativo, la guida Michelin sta aggiornando sul sito le informazioni sul delivery di molti ristoranti.
“Consegna a domicilio” e “asporto” pareva brutto?
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