Continua il dibattito intorno ai minuti di cottura della pasta che, sia detto per inciso, non ci appassiona. Perché è una questione vecchia di dieci anni e perché non sarà un po’ di gas risparmiato a cambiare i destini del mondoL’ultima nostra newsletter prima delle vacanze, quella con cui ci siamo salutati, era – curiosamente – dedicata alle sue nuove frontiere.
Vi diciamo solo che abbiamo sentito parlare di cottura passiva della pasta oltre dieci anni fa, la prima volta, ma siamo certi che non fosse nemmeno allora una grande novità: lo fece Elio Sironi, durante un convegno gastronomico, e in molti storsero il naso. La sua visione era gastronomica, non c’erano certo i problemi di oggi, e a livello creativo forse quella visione poteva avere un senso.
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