Un’alimentazione incongrua, dovuta al consumo sregolato di alimenti ricchi di purine, può contribuire all'aumento di acido urico nel sangue, responsabile a sua volta dell'insorgenza della gotta . Ecco perché le persone affette da iperuricemia e da gotta devono intervenire sul loro stile alimentare.
Al contrario, le diete ricche di carni rosse, fritti, cereali raffinati e dolci erano correlate a un maggior rischio di contrarre la malattia. Queste associazioni erano indipendenti dai fattori di rischio noti per la gotta, come l'età, la massa corporea, la pressione alta, l'assunzione di alcol e il consumo di caffè.
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