In genere le verdure vanno solo sbollentate e non cotte a lungo per non perdere i principi nutritivi con la bollitura. Per il pomodoro, invece, vale la regola contraria che per gli altri vegetali: cotto a lungo è più salutare.
Quando mangi la tua insalata mista ne trovi già una buona quantità, ma con la cottura di licopene se ne produce fino a cinque volte di più. Perché il calore della cottura, rompendo le pareti delle cellule del pomodoro, libera tutto il licopene e lo rende completamente assorbibile dall'apparato digerente. L'aggiunta di olio d'oliva favorisce l'assorbimento nell'organismo, essendo il licopene liposolubile.
Pomodoro
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