La nostra dieta è molto diversa da quella dei nostri bisnonni. Oggi ingredienti genuini e cibi naturali sono sempre più spesso sostituti da cibi pronti, salse lavorate industrialmente, prodotti inscatolati e imbustati. È chiaro che questi cosiddetti cibi “ultraprocessati” semplificano la vita in cucina.
conferma i sospetti: una dieta ricca di cibi ultraprocessati, infatti, sarebbe associata a un maggiore rischio di sviluppare ben 32 gravi problemi di salute, disturbi cardiaci e polmonari, tumori, e disturbi dell’umore quali ansia e depressione. Quella dei cibi ultraprocessati è una categoria ampia e sfumata di prodotti, accomunati da una lavorazione industriale tanto elevata da lasciare ben poco dell’alimento originale.
È per questo che molti ricercatori studiano da tempo quali effetti può avere un’alimentazione così diversa da quella “naturale” sulla nostra salute.
La relazione è emersa inoltre, anche se con un livello di certezza meno elevato, con un aumento della mortalità per tutte le cause , obesità, disturbi del sonno, e depressione , asma, problemi gastrointestinali, alcuni tipi di cancro, e un peggioramento degli indicatori del rischio cardio-metabolico.
Trattandosi di studi epidemiologici, il legame emerso tra cibo ultra processato e problemi di salute non può essere considerato certo. MA come spiegano gli autori della ricerca, la mole di dati che si sta accumulando velocemente negli ultimi anni è piuttosto convincente, e dovrebbe spronare governi e istituzioni sanitarie ad agire al più presto.
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