Il menu di Pasqua segna anche l'arrivo di ingredienti di primavera come asparagi, piselli e fave fresche, cipollotti e fragole. Per una spesa green è importante scegliere prodotti di produzione locale , meglio se da agricoltura biologica e a filiera corta. Per un menu a basso impatto ambientale è poi utile privilegiare ingredienti vegetali da utilizzare al 100% comprese le foglie, i baccelli e i gambi.
Tramezzino di paté di sgombro e foglie di ravanello Ingredienti: Le foglie di un mazzo di ravanelli 4 filetti di sgombro sott'olio 8 fette di pane in cassetta Olio extravergine 2 acciughe 1 pugno di capperi Olio extravergine d'oliva Il succo di mezzo limone Sale e pepe Come si fa Lo sgombro è un'alternativa sostenibile al tonno, sia fresco che sott'olio. Come sempre è meglio non esagerare e concederselo di tanto in tanto.
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