10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi. Mescolate in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta. A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e mescolate insieme allo zucchero e al sale.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate con una frusta per pochi secondi, poi aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente con un mestolo, con movimenti dal basso verso l’alto. Passate il burro in padella con un fazzoletto. Fate scaldare la padella e aggiungete un mestolo di impasto. Lasciate cuocere qualche secondo. Appena vedete affiorare delle bolle prendete la spatola e girate il pancake per farlo cuocere dall’altra parte.
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