New food | Milano è la nuova frontiera dell’innovazione alimentare - Linkiesta.it

Un amico napoletano dice che «a Napoli si mangia buono, mentre a Milano si mangia bello». La verità è che a Milano si mangia nuovo.

La cosa più appariscente di come stia cambiando il settore è il boom del food delivery a domicilio. I rider di Deliveroo, Ubereats e JustEat sono ovunque, anzi, in momenti come la domenica sera, sembrano dominare le strade. Ma i rider sono solo una piccolissima parte di un mondo nuovo. Il foodtech italiano è dominato dal food delivery, che rappresenta il 26% delle startup del settore e, a seguire, i vari servizi e app consumer, che valgono il 22% delle startup ; dietro a questi numeri c’è da un lato l’alta spesa delle famiglie italiane per l’alimentare, dall’altro l’effetto dei vari lockdown, che hanno costretto a un veloce cambio di abitudini, a favore di spesa a domicilio e ristoranti con delivery.

Deliveristo è un marketplace B2B che mette in contatto Ho.Re.Ca. e fornitori per la ristorazione, offrendo oltre 30.000 prodotti online. Fondata nel 2017 da Ivan Aimo, Luca Calia e Gabriele Angeleri, è riuscita a imporre un modello di drop-shipping , digitalizzando tutta la filiera, dai produttori agli chef, portando una ventata di innovazione in un settore ancora molto tradizionale.

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