Dentro le Food Halls di Harrods, sfarzosamente addobbate per Natale, il bancone Pasta Evangelists offre una invitante varietà di ravioli freschi: quelli al cotechino di Modena, o quelli con ripieno di piselli e scalogno: costano una sterlina e mezzo l'uno. Nella zona ristorante, vengo anche serviti al piatto: una porzione di sedanini al sugo di gamberi è in menù a 32 sterline. Mangiare italiano di qualità ha il suo prezzo.
Figlio d'arte, suo padre è stato il braccio destro di Michele Ferrero prima di andare a dirigere la Parmalat sotto la gestione Lactalis, Vanoli spiega così il fenomeno: “Il boom della pasta fresca dipende da due fattori: è veloce da cucinare, si cuoce in pochi minuti contro i 15 di una pasta di Gragnano e il tempo è una variabile che fa la differenza per i consumatori delle grandi città”.
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