Una prelibatezza, assolutamente da provare quando si passa per Venezia. Chi vi abita ha la fortuna di trovarle in stagione, anche sotto casa, nei caratteristici bacari. In dialetto veneziano si chiamanoche significa, letteralmente, “morbide”. E in effetti la morbidezza è la loro peculiarità che ne fa un prodotto così rara e preziosa da costare molto: dai 50 a 70 euro al kg. Fuori dalla laguna, si trovano solo nelle migliori pescherie cittadine.
In precise settimane all’anno , abbandonano il proprio carapace nell’attesa che il processo biologico crei una nuova corazza più grande e più forte. Ed è proprio in questo momento che le moeche, in quanto tali, vengono pescate attraverso un procedimento antico, unico in tutta Italia, protetto dall’Arca del Gusto di Slow Food e che vale la pena spiegare.
Italia Ultime Notizie, Italia Notizie
Similar News:Puoi anche leggere notizie simili a questa che abbiamo raccolto da altre fonti di notizie.