Anche l’insalata di riso più naïf può trovare un nuovo fascino con i giusti ingredienti, per non parlare dell’attrazione esercitata dalle ricette dai nomi esotici che possono essere preparate senza cotturaMangiare bene riducendo al minimo indispensabile l’uso dei fornelli e privilegiando cibi freschi e leggeri.
La prima è l’intramontabile insalata di riso che viene proposta in un assetto altrettanto classico: riso, tonno, olive verdi a rondelle, pomodorini, formaggio a cubetti a scelta, dal caciocavallo alla mozzarella, prosciutto cotto o wurstel, mais, piselli, carote e zucchine cotti e tagliati a cubetti.Riso Venere
, gamberetti e peperoni, ad esempio, per avere colori e sapori del tutto diversi. Oppure, si può abbandonare il riso e rivolgersi a cereali meno popolari come grano, farro, orzo, miglio o a uno pseudo cereale , la quinoa. Con tutti questi elementi, da soli o in combinazione, si possono preparare una quantità di insalate fredde estive saporite e nutrizionalmente ineccepibili.
La quinoa, in particolare, ricca di proteine, aminoacidi, fibre e vitamine e priva di glutine, è un ottimo e versatile sostituto di pasta e riso. Di formato piccolissimo, si presta anche a mini-porzioni ideali per essere trasportate, come in questa semplice
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