. Friggete nell’olio a 160° finché non sono cotte e la buccia non si colora di un viola intenso. Eliminate l’eccesso d’olio deponendole su carta da cucina, poi lasciate raffreddare. .e aggiungete le melanzane raffreddate. Per un miglior risultato, lasciate marinare le melanzane almeno 5 ore. Guarnite con semi di sesamo, peperoncino fresco tagliato finemente e coriandolo.
Melanzane marinate al peperoncino. Ricetta di Céline Chung & la sua équipe, foto di Grégoire Kalt, tratte da “Bao Family” .Astenersi minimalisti. Tra la tavola rosso lacca, il piatto di porcellana decorata e quello geometrico sotto, più il viola intenso delle melanzane, questa esotica fatto apposta per chi ama i banchetti energizzanti. E siamo solo all’entrée.
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