Una grande storia comporta, doverosamente, anche grandi responsabilità. Per rispetto del passato glorioso, delle generazioni precedenti che hanno creato e fatto crescere l'attività, e ovviamente nei confronti dei clienti che arrivano fiduciosi proprio in base a un percorso di qualità costante nel tempo.
Osservando alcune tavolate, è difficile non immaginare che quel signore ora un po' anziano abbia iniziato a frequentare la trattoria quando, ancora ragazzo, indossava i pantaloni corti, in qualche pranzo domenicale con i genitori. Atmosfera bellissima e dolcemente nostalgica, quindi. Merito anche, per non dire soprattutto, di chi queste sale governa oggi e ha governato nel tempo.
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