Per questo al Farm Food Festival di Merano sono stata lungo tempo a parlare con Thomas Messner che al suo Buchhutterhof, il maso di famiglia sull'altipiano del Renon, a nord di Bolzano non solo alleva galline libere, ma galline che vivono in montagna, mangiano le erbe montane, le cui uova hanno un sapore diverso e il cui tuorlo è giallo arancione intenso. Tutta un'altra vita.
Ci sono masi che vendono erbe e le spezie come Pflegerhof a Castelrotto e Kräutergärten Wipptal in Val di Vizze, quelli che fanno il pane tipico , c'è il maso Kirnig che si occupa solo di funghi, poi i masi che coltivano frutta e mele - la coltivazione principe qui - con cui producono marmellate, succhi, snack, come Kircherhof. Tutto al naturale, tutto dal maso. E poi, ovviamente, c'è il vino, con i grandi vitigni altoatesini.
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