Mangiate il raclette, non la raclette

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Adesso che l’inverno è passato possiamo dirlo: la raclette - il piatto montanaro di origine svizzera che si ottiene nappando patate cotte al cartoccio, insaccati e sottaceti con la crema fusa ricavata

sciogliendo l’omonimo formaggio al calore di una resistenza elettrica - sarà golosa e conviviale, calorica di sicuro, persino buona per qualcuno, ma non rappresenta di certo il miglior servizio che si può rendere a un nobile latticino.

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