È il minerale indispensabile per ossigenare l’organismo. Eppure l’anemia è la principale carenza nutrizionale al mondo
«Gli alimenti più ricchi sono quelli di origine animale, come frattaglie, fegato, carne rossa in genere e frutti di mare. Questi cibi contengono mediamente dai 3 ai 10 milligrammi di ferro eme ogni 100 grammi di alimento. È quello più biodisponibile e assorbibile perché si lega direttamente all’emoglobina e alla mioglobina». «Anche gli alimenti vegetali contengono ferro .
Negli adulti la dose raccomandata media in un uomo sano è di circa 10 milligrammi al giorno, mentre per la donna in età fertile sale a 18 milligrammi, proprio a causa delle mestruazioni.
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