Insalata estiva di pollo con riccia e lamponi .
Ponete le fette di petto di pollo , spolverate di semi di sesamo, in una teglia da forno con un filo d’olio, un tocco di paprika, i chiodi di garofano, il limone a fettine e il cipollotto tritato. Fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Lavate l’insalata riccia eliminando le foglie meno tenere, i ravanelli, il cetriolo e, con delicatezza, i lamponi e le foglie di menta. Fate sgocciolare, quindi tagliate a rondelle gli ortaggi e unitevi in una coppa il pollo fatto a pezzetti e il suo condimento.
Preparate infine un’emulsione con l’olio evo, l’aceto di lampone, il miele e la senape. Versate sull’insalata, mixate, salate e pepate quanto basta. Servite.Già in vacanza? Vedete il mondo a colori. Se ancora la progettate, una tavola variopinta aiuta a entrare nel mood. Questa ci pare chic e gioiosa insieme. Piccola trovata per godervi questo “piatto unico”: i frutti di bosco in purezza nella ciotolina, sul piatto. Siete autorizzate a mangiarli uno a uno, a mano libera, come le ciliegie.
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