La ricetta delle ali di pollo alle erbe, curaçao e vaniglia. Grigliata tra amici

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, che gioca sui contrasti tra i toni aromatici delle erbe mediterranee e della vaniglia e quelli agrumati e spiritosi del curaçao. Il piatto è delizioso, merita una presentazione altrettanto fresca. All’aria aperta. Basterà una padella d’alluminio…Per il Rub Rue Provençale, mescolate a lungo: 30 ml sale marino, 30 ml pepe, 30 ml timo, 15 ml paprika dolce, 15 ml origano, 15 ml maggiorana, 7 ml salvia, 7 ml aglio in polvere, 7 ml senape in polvere.

Per l’Alabama Sauce, emulsionate con una frusta: 250 ml maionese, 8 ml aceto di mele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di salsa Worchestershire, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale.. Ripetete l’operazione con il secondo e infine con il terzo cucchiaio di rub.

Ali di pollo alle erbe, curaçao e vaniglia. Ricetta di Marco Agostini e foto di Barbara Torresan, tratte da “Universo Barbecue” . Con un coltello aprite la vaniglia, asportatene la polpa e aggiungetela al burro insieme al curaçao. Mescolate e togliete subito dal fuoco. In una padella antiaderente fsenza alcun condimento, a fiamma media, finché non avranno assunto un colore delicatamente brunito., mettetele in una bowl insieme al contenuto della salsiera e al sesamo e rigiratele più volte con un cucchiaio.

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