buccia di agrumi siciliani grattugiataSciogliere il burro in padella e soffriggervi la cipolla e il sedano tritati per una decina di minuti. Unire la salvia e un mestolo di brodo.
Salare il tacchino internamente e spalmarlo esternamente con il burro ammorbidito. Bisogna imburrare il tacchino anche sotto la pelle in modo che la carne rimanga morbida in cottura. Cuocere in forno a 200° C per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° C e bagnare il tacchino ogni 30 minuti, una volta con il brodo e una volta con il vino.
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