è stata ideata dal dottor Walter Kempner durante un programma di ricerca svolto alla Duke University nel North Carolina, nel 1939. Un piano alimentare pensato per pazienti con patologie croniche, da seguire per brevi periodi perchéSecondo il dottor Kempner, l’alterazione della dieta poteva ridurre lo stress sui reni e trattare efficacemente l’insufficienza renale.
Oggi, in memoria del dottor Kempner, esiste il centroOggi, la dieta del riso è cambiata e si è adeguata alle nuove conoscenze in ambito di alimentazione, ma limita comunque l’assunzione delle proteine . Ladura una settimana. Il menu di base della dieta del riso originale viene consumato solo il primo giorno. Per gli altri sei giorni, si possono includere verdure, pane integrale e cereali e alcuni latticini senza grassi o latte vegetale.dura fino a raggiungimento dell’obiettivo.
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